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真假肉快速鑒別儀如何快速鑒別肉類真假？

發(fā)布來源：食品安全檢測儀    發(fā)布時間：2024-03-05 14:37:55    瀏覽次數(shù)：0次

真假肉快速鑒別儀通過先進的光學識別技術(shù)和實時熒光定量PCR技術(shù)，實現(xiàn)對肉類真?zhèn)蔚目焖勹b別。

以下是其工作原理和鑒別過程：

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工作原理：

光學識別技術(shù)：真假肉快速鑒別儀采用先進的光學傳感器，通過對肉類表面的特定特征進行掃描和分析，識別其微觀結(jié)構(gòu)和光學特性。

熒光定量PCR技術(shù)：這是一種基于PCR技術(shù)的分子生物學方法，用于檢測肉類中特定的DNA序列。該技術(shù)通過在PCR反應(yīng)中引入熒光標記的DNA探針，實時監(jiān)測PCR反應(yīng)過程中的熒光信號變化。

鑒別過程：

采集樣品：將待鑒別的肉類樣品取樣，可以是新鮮的、加工過的或者混合樣品。

光學掃描：真假肉快速鑒別儀使用光學傳感器對肉類表面進行掃描，獲取微觀結(jié)構(gòu)和光學特性的數(shù)據(jù)。

PCR反應(yīng)：提取肉類樣品中的DNA，并進行熒光定量PCR反應(yīng)。PCR反應(yīng)中引入的熒光標記探針與目標DNA序列結(jié)合，導(dǎo)致熒光信號的變化。

實時監(jiān)測：儀器實時監(jiān)測PCR反應(yīng)過程中熒光信號的變化，生成實時的熒光曲線。

數(shù)據(jù)分析：通過分析光學掃描和PCR反應(yīng)的數(shù)據(jù)，系統(tǒng)可以自動判斷樣品是否為真肉或人工合成肉。

特點和優(yōu)勢：

快速鑒別：整個鑒別過程非常迅速，通常只需幾秒鐘到幾分鐘的時間。

高準確性：結(jié)合光學識別和PCR技術(shù)，具有高度的準確性和可靠性。

自動化操作：儀器操作相對簡便，具備自動化控制系統(tǒng)，降低了使用門檻。

多功能應(yīng)用：適用于各種肉類樣品，包括牛肉、豬肉、禽肉等，也可以應(yīng)對加工過程中的混合樣品。

實時監(jiān)測：通過實時監(jiān)測PCR反應(yīng)，可以及時獲取結(jié)果，提高工作效率。

總體而言，真假肉快速鑒別儀通過綜合運用光學和分子生物學技術(shù)，為食品行業(yè)提供了一種快速而準確的肉類真?zhèn)舞b別方法。


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